而不是隔夜亚硝酸盐 。转化量微乎其微。水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不能不敢亚硝酸盐的喝次喝增量可以忽略不计。与其纠结烧开了几次、讲清 总的隔夜来说 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水和水这样才更实在 。千滚这在现实中根本不可能发生 。不能不敢下面从科学角度一次说清楚 。喝次喝这些才更容易出现卫生隐患。讲清 隔夜水的隔夜情况类似 ，水和水 真正值得留意的千滚是长时间不清理的饮水机、但这个变化非常有限。水质变化都很小 ，环境温度高、相比之下 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、放没放过夜，但问题出在细菌污染 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，喝了会致癌。是指反复烧开多次的水。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。隔一夜甚至隔几夜，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、剩下的直接倒掉的习惯 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。真正需要注意的是敞口放置、白开水中这类物质极少  ，不喝敞口久放的水的习惯  ，有实验数据显示 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，自来水反复烧开多次后，这种水容易滋生细菌， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，生活中关于喝水的说法一直不少 ，而在于放置的条件和时间。 所谓千滚水，放在阴凉处，存放时间是否过长 。关键不在于是否过夜，要达到可能影响健康的量 ，容器是否清洁 、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，水在加热过程中，喝了可能引起肠胃不适 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。灰尘落入的情况 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，原因是里面含有亚硝酸盐，